About admin

Bu Üye henüz herhangi bir bilgi doldurmadı.
So far admin has created 40 blog entries.

Şarap nasıl saklanmalı?

Şarap nasıl saklanmalı? Öncelikle, geçmişten günümüze bu konuda çok büyük yol aldığımızı söylemek gerek. Uygun koşullarda saklanan bazı şaraplar bozulmadan aylarca hatta senelerce durabilir. Bazı şarapları saklamaya zaten gerek yoktur, çünkü yıllandırılabilecek yapıda üretilmemişlerdir, bunlara sofra şarabı denir. Genç kırmızılar ya da beyaz şarapların çoğu uzun süre saklanmaz. Bununla ilgili bir önceki postta verdiğimiz detaylara [...]

Eylül 27th, 2017|Blog|Yorum yok

Kırmızı şaraplarda renk

Kırmızı şaraplar gençken parlak, canlı yakuttan koyu bordo ve mora uzanan tonlarda olabilir. Renkte bulanıklık, genellikle bir kusur kabul edilmekle birlikte, özellikle günümüzde bazı şaraplar lezzet kaybı olmaması için zaman zaman kısıtlı filtrasyona tabi tutulabilir ve bu durumda şarabın renginin bir miktar bulanık olması normal karşılanabilir. Kırmızı şaraplar yaşlandıkça koyu rengi açılarak kahverengi, kiremit benzeri [...]

Eylül 27th, 2017|Blog|Yorum yok

Beyaz şaraplarda renk

Beyaz şaraplar, henüz gençken saman sarısı, altın sarısı ya da yeşilimsi sarı renkte olabilirler. Yıllandıkça bu tonlar koyu altın sarısı, hatta kehribara dönüşür. Beyaz şaraplarda koyu altın sarısı bir renk, şarabın meşe fıçıda yıllandığına işaret edebileceği gibi tatlı bir şarap olduğunun habercisi de olabilir. Ancak bir-iki yıllık genç bir sek beyaz şarabın rengindeki koyulaşma, genel [...]

Eylül 27th, 2017|Blog|Yorum yok

Meşe fıçılar

Meşe fıçılar yüzyıllardır şarap saklamakta kullanılmaktadır. Meşe fıçıda fermente edilen ya da olgunlaştırılan şaraba, meşeden aroma ve lezzet arttırıcı bileşenler geçer. Ahşabın geçirgenliği sayesinde, bir miktar oksijen kontrollü bir şekilde fıçının içine geçerek şarabın lezzet ve denge kazanmasına yardımcı olur. Meşe fıçılar oldukça maliyetli olduğu için genellikle yüksek kalite şarapların üretiminde kullanılır. Ancak iyi bir [...]

Eylül 27th, 2017|Blog|Yorum yok

Her şarap yıllandırılabilir mi?

Her şarap yıllandırılabilir mi? Şarapla ilgili en sık sorulan sorulardan biri kuşkusuz bu. Çoğu kişide, yıllarca beklemiş bir şarabın çok değerli olduğu yönünde bir genelleme oluşmuş diyebiliriz. Günlük tüketim için üretilmiş sofra şaraplarının yıllanma özelliği yoktur, yapılma amaçları da kısa süre içinde tüketime yöneliktir. Birçok durumda, genç şarapların uygun ısıda uygun yemekle ve şaraba göre [...]

Eylül 27th, 2017|Blog|Yorum yok

Şarap tadımı nedir?

Şarap tadımı (degüstasyon) şarabın hem duyularla hem de düşünsel olarak değerlendirilmesidir; profesyonel olarak yöntemli ve programlı bir şekilde yapılabildiği gibi şarap kültürü kazanmak, şarap ve yemek uyumunu yakalayabilmek, daha bilinçli bir tüketici olmak adına amatörce, daha keyfi olarak da yapılabilir. Genel hatlarıyla bir tadımda şarap uygun bir kadehte, aydınlık bir ortamda, beyaz bir zemin üzerinde görsel [...]

Eylül 27th, 2017|Blog|Yorum yok

Büyükada Şarap Günleri: Haziran-Temmuz-Ağustos 2017

Haziran başından Ağustos sonuna dek Büyükada Splendid Palas Otel'de her Cumartesi günü gerçekleştirdiğimiz şarap günleri, Adalı şarapseverleri yerli butik şaraplarla buluştururken sıcak yaz günleri Adanın en eski ve güzel otelinin terasında bol şaraplı, bol sohbetli ve bol keyifli geçti. Şarap sohbetlerini, Haziran ayında Büyükada Splendid Palas'ın barında başlayıp havaların giderek ısınmasıyla otelin deniz manzaralı terasında [...]

Eylül 12th, 2017|Şarap Tadımı|Yorum yok

“Şarabın Büyülü Dünyası” – Mayıs 2017

Büyükada Splendid Palas Oteli'nin toplantı salonunda gerçekleştirdiğimiz Şarabın Büyülü Dünyasına Giriş temalı etkinliğimizde, yeni şarapsever dostlarla buluşarak şarap üretim süreçleri nelerdir, şarap tadımı nasıl yapılır, şarap servisinde nelere dikkat edilmelidir gibi teknik konuları işlemenin yanında tarihte şarabın serüveni, mitolojide ve edebiyatta şarap sembolü gibi konulardan da söz ettik. Ayrıca bu tadımda kullandığımız şarapların dışında, Doluca [...]

Eylül 7th, 2017|Şarap Tadımı|Yorum yok

“Süryani Şarapları Tadımı” – Mayıs 2017

Savaşların eksik olmadığı Mezopotamya topraklarında kadim Süryani geleneğini Shiluh (Barış) adını verdikleri şarapları ile yaşatan Shiluh Süryani Şarapları eşliğindeki etkinliğimizi Büyükada'nın tarihi otellerinden Anastasia Meziki Hotel'in bahçesinde açık havada gerçekleştirdik. Tadımda öncelikle Turabdin, ardından Manastır ve Dara öne çıkan lezzetler oldu. Konukseverliği için Anastasia Meziki Hotel'e, şarap kültürüne verdikleri emekten ötürü Shiluh Süryani Şarapçılığa ve [...]

Ağustos 2nd, 2017|Şarap Tadımı|2 Comments

“Yerli Üzümler, Yerli Şaraplar Tadımı” – Nisan 2017

Yerel üzümlerimizi korumanın ne kadar değerli bir çaba olduğunun bilincinden yola çıkarak hafta sonunda Büyükada Splendid Palas'ta yaptığımız çalışmada, ülkemizin gerek en bilinen gerekse de daha az kişi tarafından tanınan kimi üzümlerini yerli üreticilerimizin örneklerini tadarak inceledik. Üzümlerimizin özellikleri ile şarapçılığımızın dünü ve bugünü üzerine konuştuk. Bu tür masa başı çalışmalarını önemsiyoruz, zira şarapseverliğin aynı [...]

Mayıs 21st, 2017|Şarap Tadımı|Yorum yok