Büyükada Splendid Palas’ta güzel bir yaz akşamında şarapsever dostlarla bir araya geldiğimiz “İtalyan Şarapları” temalı tadımda, bir yandan İtalyan şaraplarını tadarken bir yandan da İtalyan şarapçılığı ve mutfağı üzerine sohbet ettik. İtalya’nın şarap üreten bölgeleri, başlıca üzüm türleri ve apelasyon sisteminden söz ettik; şarap kültürünün İtalya’nın her yanında ne denli gelişmiş olduğunu ve bugünlere gelmek için ne gibi süreçlerden geçtiklerini konuştuk. İtalyan mutfağına özgü peynirler ve şarküteri ürünlerine eşlik eden İtalyan şarapları ile tadıma başladık, sonrasında şefin bize özel hazırladığı spesiyallerle devam ettik.
Ağırlıklı olarak Toskana bölgesi Chianti Classico şaraplarını değerlendirdiğimiz akşamda İtalya’nın en eski üreticisi olan Ricasoli ailesinin bir şarabına da yer verdik. Şaraplardan bir tanesi Sicilya bölgesine ait olup gelecek vaat ederken okside olduğunu saptadığımız Brunello di Montalcino’yu üzülerek değerlendirme dışı bıraktık, ancak şarabın iyi koşullarda saklanamadığını gösteren ve sık sık karşılaşılabilen bu sorunu bir yandan da katılımcılarımıza anlatma fırsatı bulmuş olduk. Tadımın sonunda İtalyanların geleneksel tatlı şarabı Vin Santo’ya kendi ellerimizle hazırladığımız tiramisu eşlik etti. Herkesin hem şarap ve yemekler hem de sohbet ve ortamdan son derece zevk aldıklarını söyleyerek ayrılmaları ise bizi çok memnun etti. Splendid Palas’ta farklı konseptlerde tadımlar yapmaya devam edeceğiz.
Leave A Comment