Köpüklü şarap, şarabın ikinci kez fermantasyona tabi tutulması ve bu fermantasyon sırasında ortaya çıkan karbondioksit gazının şişenin içinde kalması yoluyla yapılan bir şarap türüdür. Oluşan bu karbondioksit, telle güçlendirilmiş mantar sayesinde basınca dayanıklı şişe içinde kalır. Şişe açıldığında gaz basınçla dışarı çıkar ve bu sırada köpük oluşur.

İtalya’da farklı köpüklü şaraplar üretilmektedir. En bilineni Prosecco’dur. Prosecco İtalya’nın kuzeydoğusundaki Veneto bölgesinde yetişen (Glera diye de bilinen) bir üzüm türüdür. Bu ünlü köpüklü şarap spumante (çok köpüklü) ve frizzante (az köpüklü) olmak üzere iki çeşittir. İtalya’nın diğer köpüklü şaraplarından biri de Muscat üzümünden üretilen Asti’dir. Moscato d’Asti ise daha az köpüklü, daha tatlı ve daha az alkollüdür. Lambrusco adındaki İtalyan şarabı genelde pembe, yarı tatlı ve az köpüklü olarak bilinir.
w/ @nurgul_demirdoven @denizdemirdoven