Şarap nasıl saklanmalı? Öncelikle, geçmişten günümüze bu konuda çok büyük yol aldığımızı söylemek gerek. Uygun koşullarda saklanan bazı şaraplar bozulmadan aylarca hatta senelerce durabilir. Bazı şarapları saklamaya zaten gerek yoktur, çünkü yıllandırılabilecek yapıda üretilmemişlerdir, bunlara sofra şarabı denir. Genç kırmızılar ya da beyaz şarapların çoğu uzun süre saklanmaz. Bununla ilgili bir önceki postta verdiğimiz detaylara bakabilirsiniz.

Doğru şarapları seçtiğimizi varsayarak evde şaraplarımızı nasıl saklayabiliriz? Öncelikle şarabın ışıktan, ısıdan, nemden, sesten yani titreşimden etkilendiğini unutmamalıyız. Şaraplarımızı dinlendireceğimiz, içilme vakti gelinceye kadar uzun bir uykuya yatıracağımız, güneş görmeyen, ısı değişiminin çok olmadığı, titreşimden mümkün mertebe uzak olabilecek, nem oranının en az %75 olabileceği bir ortama ihtiyacımız var. Şarap saklamak için 12-15 derece ısı ideal ısı olarak kabul edilir. 18 derece ve üzerindeki bir ortamda şarap çabuk yaşlanır ve yıpranır. Evlerimizdeki buzdolapları bu konuda yeterli değildir. Eğer özel kav dolaplarımız da yoksa evimizin en serin yerini seçip şişeleri güneşten koruyarak şarapları bir süre dinlendirebiliriz. Ama bu yol şarabı çok uzun yıllar saklamak istediğimizde riskler taşıyacaktır. Ortamın nemli olmasını sağlamak ve şişeleri yatay bir şekilde tutmak önemlidir, çünkü mantarın şaraba temas etmeyerek kuruması şişenin daha fazla hava almasına ve şarabın okside olmasına sebep olur. Bu noktada en ideal çözüm şaraplar için özel üretilmiş kav dolaplarından almak olacaktır.
w/ @nurgul_demirdoven @denizdemirdoven