Pisagor Kupası

Ünlü Yunan filozofu ve matematikçisi Pisagor'un icat ettiği ve öğrencilerine ders vermek amacıyla kullandığı bu kupa, dışarıdan bakıldığında çok özellikli gözükmese de (göz alıcı süslemeler bugünkü örneklerine ait), çok önemli ve anlamlı bir özelliği var. Kupanın altı deliktir ama içindeki sıvı dökülmez. Öğrencileriyle derslerinde Pisagor'un kupayı belirli ölçüye kadar şarapla doldurduğu bilinir. Ancak olur da [...]

Ekim 4th, 2017|Blog|Yorum yok

Wise Wine Selection

Wise Wine Selection, Vedat Milor'un danışmanlığı ile Metro Marketler için fiyat-kalite performansı ve yemek uyumu göz önüne alınarak ve uzun soluklu bir ekip çalışması sonunda seçilen ithal şaraplardan oluşuyor. @dudetable ve @metroturkiye organizasyonu ile bir araya geldiğimiz etkinlikte bu şaraplardan dördünü @divanrestoranlari menüsü eşliğinde tatma fırsatımız oldu. Vedat Milor, "şarabı mutfak kültürünün içine entegre etmiş ülkelerin mutfakları yerinde saymaz, gastronomi ve [...]

Ekim 4th, 2017|Blog|Yorum yok

Zalto şarap kadehi

Zalto adındaki Avusturyalı butik kadeh markasının, şarap servisinde dünyanın en iyi kadehleri ürettiği kabul ediliyor. Şarabın aromalarını daha iyi verebilmek için kadehlerde kullanılan açılar dünyanın eksenel eğiminden esinlenilmiş; buradan yola çıkarak kadehlerde 24°, 48° ve 72° lik açılar kullanılmış. Kadehlerin inanılmaz derecedeki inceliği, hafifliği (resimdeki Universal model sadece 118 gr.) ve sağlamlığı büyük bir hayranlık yaratıyor. [...]

Ekim 1st, 2017|Blog|Yorum yok

Nude Stem Zero serisi

Tasarımı @nudeglass tarafından yapılan ve el işçiliği ile üretilen Nude Stem Zero serisi, şaşırtıcı ölçüde ince, hafif ve sofistike yapısı ile şarapseverleri memnun edecek yalın ve şık bir koleksiyon. Hafta sonunda bir grup şarapsever olarak Büyükada Splendid Palas'ta deneme şansını bulduğumuz bu etkileyici kadehler dikkatleri dokunma, tatma ve koklama duyuları üzerine odaklayarak şarapseverlere sıradışı bir deneyim sunuyor. [...]

Eylül 30th, 2017|Blog|Yorum yok

Fransız şarap apelasyonu

Fransa'da her şarap bölgesinin kendine ait bir düzenleme ve sınıflandırma sistemi vardır. AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), şarabın belirtilen bölgenin yasal standartlarına uygun olarak üretildiğinin işaretidir. AOC'ye dahil olan bölgelerde, yetiştirilecek üzüm türlerinden ne kadar verim alınacağına kadar kurallar sıkı bir şekilde belirlenmiştir. Üretim yeri etiket üzerinde ne kadar detaylı belirtilmişse, üretim standartları o kadar yüksektir. [...]

Eylül 30th, 2017|Blog|Yorum yok

Şarap kitapları

Şarap kültürünü geliştirmek isteyen Türk şarapseverlerin kendi dillerinde ulaşabilecekleri telif ya da çeviri kitap sayısı çok olmasa da, herkesin ilgi ve bilgi düzeyine uygun tavsiye edilebilecek eserler de var elbette. Bu tür kitaplardan en iyi şekilde yararlanmak için şarapla hangi düzeyde ve ne amaçla ilgilendiğinizi belirlemek iyi bir başlangıç olacaktır; ilerledikçe daha spesifik konulu kitaplara [...]

Eylül 30th, 2017|Blog|Yorum yok

Teruar ve şarap

Şarap dünyasının en temel terimlerinden biri olan teruar (Fr. terroir), toprak anlamındaki “terre” sözcüğünden türetilse de, sadece toprakla sınırlandırılamayacak kadar kapsamlı bir kavram. Teruar dediğimizde bağın toprak yapısına ek olarak bölgenin iklim özellikleri, toprağın/asmaların güneşi görme açısı, bağın rüzgârı ne yönlerden aldığı, asmaların ne şekilde dikildiği, denize olan uzaklık/yakınlık ve nem oranları gibi çok çeşitli [...]

Eylül 30th, 2017|Blog|Yorum yok

Fransız Paradoksu

Fransız Paradoksu.. Şarap üretimleri kadar tüketimleriyle de ünlü Fransızların, yağlı ve kolesterolü yükselten yiyecekleri tercih etmelerine rağmen kalp hastalıklarına yakalanma olasılıklarının düşük olduğu araştırmalarla saptanmış bir gerçek. Bugün bunda -elbette tek etken olmasa da- özellikle kırmızı şarabın belirli bir etkisi olduğu kabul ediliyor. Çalışmalara göre, sınırlı miktarda tüketilen şarap (ortalama olarak erkekler için günde 2, [...]

Eylül 30th, 2017|Blog|Yorum yok

Şarap nasıl saklanmalı?

Şarap nasıl saklanmalı? Öncelikle, geçmişten günümüze bu konuda çok büyük yol aldığımızı söylemek gerek. Uygun koşullarda saklanan bazı şaraplar bozulmadan aylarca hatta senelerce durabilir. Bazı şarapları saklamaya zaten gerek yoktur, çünkü yıllandırılabilecek yapıda üretilmemişlerdir, bunlara sofra şarabı denir. Genç kırmızılar ya da beyaz şarapların çoğu uzun süre saklanmaz. Bununla ilgili bir önceki postta verdiğimiz detaylara [...]

Eylül 27th, 2017|Blog|Yorum yok

Kırmızı şaraplarda renk

Kırmızı şaraplar gençken parlak, canlı yakuttan koyu bordo ve mora uzanan tonlarda olabilir. Renkte bulanıklık, genellikle bir kusur kabul edilmekle birlikte, özellikle günümüzde bazı şaraplar lezzet kaybı olmaması için zaman zaman kısıtlı filtrasyona tabi tutulabilir ve bu durumda şarabın renginin bir miktar bulanık olması normal karşılanabilir. Kırmızı şaraplar yaşlandıkça koyu rengi açılarak kahverengi, kiremit benzeri [...]

Eylül 27th, 2017|Blog|Yorum yok